Farro, calamaretti, pomodoro fresco e basilico

INGREDIENTI:

  • Farro (precedentemento cotto)
  • Calamaretti
  • Pomodoro fresco tagliato a cubetti
  • Basilico
  • Olio
  • Succo di limone

PREPARAZIONE:

Emulsionare olio con limone ( deve diventare una crema ).
Gettare i calamaretti e il farro in acqua bollente non salata per circa un minuto ( l’acqua non deve mai perdere la bollitura).
Scolarli molto bene, e amalgamarli all’olio e limone, aggiungere il pomodoro fresco e il basilico tagliato a julienne, salare ed impiattare.

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